خرید چاقوی آشپزخانه و ۶ نکته مهمی که باید در این باره بدانید
چاقو یکی از ضروریترین لوازمی است که باید حداقل یک خوبش در هر آشپزخانهای باشد. اما آیا میدانید چاقوی خوب چه ویژگیهایی دارد؟ در این مطلب «درجه» تصمیم داریم از جزئیاتی که باید برای خرید چاقوی آشپزخانه مدنظر داشته باشید با شما صحبت کنیم. این جزئیات را که تنگ هم بگذارید، میتوانید چاقویی مرغوب و بادوام انتخاب کنید. پس در ادامه با ما همراه باشید.
۱. نوع چاقو؛ همهکاره یا تخصصی؟
چاقوهای آشپزخانه آنقدر متنوعاند که شاید فکرش را هم نکنید! البته برای من و شمایی که شِف هتل چندستاره نیستیم، لزومی هم ندارد با همه انواع چاقوهای آشپزخانه آشنایی داشته باشیم. همین که کاربردیترینها را بشناسیم کافی است. ما لیستی گلچین کردهایم که انتخاب را برایتان راحتتر میکند. اینها چاقوهایی هستند که برای آمادهسازی غذا بیشترین کاربرد را در آشپزخانههای منازل دارند:
چاقوی سرآشپز
این همان نوع چاقویی است که معمولا در برنامههای تلویزیونی دست سرآشپزها میبینیم. چاقوی سرآشپز چاقویی با تیغه پهن و لبه صاف است که بهسمت نوک انحنا پیدا میکند. طول تیغه در این نوع چاقوها میتواند بین حدود ۶ تا ۱۴ اینچ متغیر باشد. اما طول رایج ۸ اینچ است.
این نوع چاقوها درواقع همهکارهاند و برای مصارف مختلفی، از برش گوشت گرفته تا خردکردن سبزیجات، به کار میآیند. برای ریزریزکردن هم قابلاستفادهاند. حتی میتوانید از سطح پهنشان برای لِهکردن سیر استفاده کنید. خلاصه که با این چاقوها میتوانید هر تکنیکی را بلدید به رخ بکشید!
بنابراین چاقوی سرآشپز کاربردیترین چاقویی است که باید در هر خانهای باشد. ضمنا چون این چاقو عصای دستتان خواهد بود، پس بهتر است باکیفیتترش را بخرید، هرچند گرانتر!
چاقوی پوستکَن
چاقوهای پوستکن کوچکتر و کوتاهترند و مکمل چاقوهای سرآشپز محسوب میشوند. قیمتی هم از چاقوهای سرآشپز ارزانترند. طول تیغه این نوع چاقوها معمولا میانگین ۳ تا ۴ اینچ است و درکل برای کارهای ظریفتر استفاده میشوند.
پوستکندن میوه و سبزیجات با چاقوهای سرآشپز راحت نیست. چاقوهای سرآشپز برای این قبیل کارها زیادی بزرگاند. از چاقوهای پوستکن نهتنها میتوانید برای پوستکندن راحت مواد غذایی استفاده کنید، بلکه برای برشزدن یا خردکردن چیزهای کوچک هم قابلاستفادهاند. انجام کارهای ظریفی مثل رگگیری میگو یا برشزدن میوهها و سبزیجاتی مانند توتفرنگی و قارچ با چاقوهای پوستکن راحتتر است. ایمنی بیشتری هم دارد. چراکه با این چاقوها