نکات مهم برای خرید پنیر گودا
پنیر گودا را میشناسید؟ در این مقاله میخواهیم به معرفی یکی از معروفترین پنیرهای دنیا یعنی پنیر گودا مشغول شویم. با ما همراه شوید تا با نکات قبل از خرید پنیر گودا آشنا شوید. میخواهیم بدانیم پنیر گودا چیست؟ چه طعم و مواد مغذیای دارد.
آشنایی با پنیر گودا
اروپاییها انواع مختلفی از پنیرها را درست میکنند. از سالهای قرون وسطی تاکنون، طیف وسیعی از پنیرها در کشورهای قارهٔ سبز تولید و مصرف میشده است. گودا هم یکی از قدیمیترین پنیرهای اروپایی است. پنیر گودا از شهری به همین نام در حوالی آمستردام هلند میآید.
این پنیر بنا به مدتزمانی که از تولیدش میگذرد، طعمهای مختلفی پیدا میکند. برای مثال طبقهبندی زیر را در نظر داشته باشید:
- طول عمر ۴ هفته: پنیر گودای تازه؛
- طول عمر ۸ تا ۱۰ هفته: پنیر گودای رسیده؛
- طول عمر ۱۶ تا ۱۸ هفته: پنیر گودای کاملا رسیده؛
- طول عمر ۷ تا ۸ ماه: پنیر گودای بیش از حد رسیده؛
- طول عمر ۱۰ تا ۱۲ ماه: پنیر گودای قدیمی.
پنیر گودا شکلهای مختلفی دارد اما اگر بخواهیم خیلی سرراست و مستقیم به شما دیدی دربارهٔ آن بدهیم، باید بگوییم که احتمالا شکل ورقههای زرد آن لابهلای ساندویچ همبرگر را امتحان کردهاید. پنیرهای گودای تازهتر راحتتر برش داده میشوند و بافت نرمی دارند. بهطور کلی هم، پنیر گودا بافتی خامهای دارد. این پنیر راحت و سریع در مجاورت حرارت آب میشود و میتواند روی غذاهای مختلفی ریخته شود. طعم و بوی خوش آن، قطعا همراه خوبی برای غذاهای مختلف خواهد بود.
پنیر گودا چطور درست میشود؟
برای درستکردن پنیر گودا مراحل زیر طی میشود. اگر قصد خرید پنیر گودا را دارید، بد نیست که بدانید چطور و چگونه تهیه میشود:
- مقادیری از آبِ آبپنیر کشیده میشود؛
- به جای آن آب، آب گرم اضافه میشود؛
- سپس بهطور مجدد، آب از آبپنیر کشیده میشود؛
- آب بیشتری به مواد اضافه میشود؛
- به آب حرارت داده میشود تا رطوبت داخل بافت مواد کاهش پیدا کند؛
- پنیر ساعتها تحت فشار قرار میگیرد. گاهیهم روزها تحت فشار است تا ظاهر صاف و یکدستی پیدا کند.
این مراحل تهیهٔ پنیر گودا باعث میشوند تا میزان لاکتوز موجود در آن کاهش پیدا کند. به همین خاطر خرید پنیر گودا به کسانی توصیه میشود که نسبت به مصرف لاکتوز در لبنیات حساسیت دارند.
[related]22243[/related]