۴ نکته برای خرید زرشک مرغوب که حتما باید بدانید
زرشکپلو با مرغ در کنار عطر زعفران روی برنج؛ تصویر دلربایی برای عاشقان غذاست. زرشک در آشپزی ایرانی جایگاه مهمی دارد. این ماده ترش، خوشرنگ و البته خوشمزه با مواد مرغوبی چون زعفران همنشین و معاشر است و از چهرههای مهم سفره ایرانی بهشمار میرود. پس برای خریدش باید نکاتی را بدانید. خرید زرشک مرغوب چه نکتههایی دارد؟ در این مطلب برایتان گفتهایم.
زرشک مرغوب چه ویژگیهایی دارد؟
ترفندهای شناخت و تشخیص زرشک خوب چندان سخت نیست. باکمی دقت میتوانید زرشکی خوب و درجهیک بخرید. تقلب و کلاهبرداری همیشه در همهجا هست و متأسفانه در زمینه زرشک هم این موضوع دیده میشود. پس به نکات تشخیص زرشک مرغوب دقت کنید و بعد ببینید که تقلبهای رایج در این زمینه چیست.
۱. زرشک خوب چه رنگ و ظاهری دارد؟
زرشک خوب به رنگ قرمز روشن است. زرشک تیره زرشک تازهای نیست و باید در انتخاب آن کمی بیشتر دقت کنید. اگر زرشکی تیره باشد یعنی بهاندازه کافی مرغوب نیست یا بهدرستی از آن نگهداری نشده است. البته روشنبودن بیش از حد زرشک هم اصلا خوب نیست. چرا؟ چون یعنی محصول زودتر از موعد برداشت شده و کاملا نرسیده است.
زرشکهای تازه توپُر و تپل هستند. منظور از تپل چیست؟ یعنی برجستهاند و حالت چروک و مچاله پیدا نکردهاند. پس تازگی زرشک از روی قرمزی و توپربودن آن مشخص میشود.
زرشک تازه و مرغوب مرطوب است و کمی حالت لهشدگی دارد. البته این ویژگی با تپل و توپُربودن زرشک تازه تناقضی ندارد. منظور از لهیدگی این است که تازگی و آبداربودن زرشک باعث میشود که با کمی فشار حالت لهیدگی پیدا کند.
مرطوببودن هم از ویژگیهای مهم زرشک مرغوب است اما اگر این رطوبت هم بیش از حد باشد، دانههای زرشک به هم میچسبند و آنوقت امکان دارد که کپکزدگی پیش بیاید و کیفیت و سلامت زرشک به خطر بیفتد. تَر و مرطوببودن زرشک باعث میشود که میکروارگانیزمهای بیماریزا در میان دانهها جای خوش کنند و بهداشت به خطر بیفتد.
پرفروشترین انواع زرشک را ببینید
[related]25871[/related]
۲. زرشک خوب چه طعم و مزهای دارد؟
زرشک مانده و کهنه طعم تلخی به خود میگیرد و مزه خوشایندی نمیدهد. یکی از راههای تشخیص زرشک خوب از نامرغوب همین است که طعم آن را مزمزه کنید و ببینید که رگههایی از تلخی در آن وجود دارد یا خیر.
۳. عطر زرشک خوب چگونه است؟
یکی دیگر از نکاتی که در خرید زرشک مرغوب باید در نظر بگیرید، بو و عطر آن است. در هنگام خرید زرشک، مُ