انواع جنس قابلمه و هر نکته مهمی که باید در این باره بدانید
راهنمای مطالعه
در این مطلب «درجه» به شما در انتخاب جنس قابلمه کمک میکنیم. هر جنس قابلمه مزایا و معایب خاص خودش را دارد. در ادامه، ویژگیهای انواع مختلف قابلمه را به تفکیک توضیح میدهیم. تا انتها با ما همراه باشید که نکات جالبتوجهی برایتان داریم.
استیل ضدزنگ؛ کارا و بادوام
مزایا
- استیل بگیر (استیلی که مغناطیسی است و جذب آهنربا میشود) روی اجاقهای القایی هم قابلاستفاده است.
- ظروف پختوپز استیل، خصوصا استیل 18/10 (نسبت کروم به نیکلِ ترکیبشده با استیل؛ ۱۸ به درصد کروم و ۱۰ به درصد نیکل اشاره دارد)، بسیار بادواماند. استیل در برابر زنگ و خوردگی جنس مقاومی است. در برابر خش و غُرشدگی هم همینطور.
مشاهده عکس و قیمت قابلمههای استیل 18/10
- استیل ضدزنگ با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نمیدهد. این جنس قابلمه ها برای پخت هر نوع غذایی قابلاستفادهاند و روی رنگ و طعم غذا اثر نمیکنند.
- از قابلیت شستوشو در ماشین ظرفشویی برخوردارند. اما شستوشوی دستی برای افزایش طول عمر و حفظ درخشندگی این جنس قابلمه بهتر است.
- درون فر هم قابلاستفادهاند (البته برای هر جنس قابلمه مواردی از قبیل قابلیت استفاده در فر یا شستوشو در ماشین ظرفشویی را باید در دستورالعمل تولیدکننده هم چک کنید.)
پرفروشترین قابلمههای استیل را ببینید
معایب
- استیل بهتنهایی رسانندگی گرمایی ضعیفی دارد. به همین دلیل پیشنهاد میکنیم برای خرید ظروف پختوپز استیل دنبال مدلی باشید که با مس یا آلومینیوم ترکیب شده باشد. برای تقویت رسانندگی گرماییِ ظروف استیل معمولا ساختارشان را چندلایه میسازند و در لایه میانی از فلزی مثل مس یا آلومینیوم یا هر فلز دیگری که رسانندگی گرمایی بهتری از استیل داشته باشد استفاده میکنند. استفاده از مس در مقایسه با آلومینیوم قیمت ظروف استیل را بالاتر میبرد. اما ظروف استیلی که با مس تقویت میشوند نسبت به تغییرات دما واکنشپذیری سریعتری دارند.
- قابلمههای استیل بیشتر برای پخت غذاهای آبدار مناسباند. مگر اینکه کفی ضخیم چندلایه داشته باشند که زود ته نگیرند.
- س